Bún riêu cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cua đồng, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi tách mai. Thân cua xay nhuyễn với một ít nước, lọc qua rây để lấy nước cua trong, để lại xác cua (gạch cua) riêng để dùng sau.

2. 2

   Bước 2

   Sườn non rửa sạch, cho vào nồi nước sôi chần qua để loại bỏ bọt. Sau đó, hầm sườn với đủ nước cho đến khi xương mềm, khoảng 30‑35 phút, rồi vớt ra để lấy nước hầm làm nền cho nước dùng.

3. 3

   Bước 3

   Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Dầu hạt cà ri đun nóng trong chảo, phi thơm hành băm, rồi cho cà chua và gạch cua vào xào. Nêm thêm nước mắm, đường, muối, hạt nêm và bột ngọt, đảo đều cho tới khi cà chua chín mềm.

4. 4

   Bước 4

   Đun nhẹ nước cua đã lọc, để lửa vừa. Khi nước sôi, riêu cua (thịt cua) sẽ nổi lên, mình vớt ra để riêng. Sau đó, hòa nước cua với nước hầm xương sườn, cho hỗn hợp cà chua xào vào, nấu thêm vài phút để hương vị hoà quyện.

5. 5

   Bước 5

   Thêm đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn và huyết heo cắt lát vào nồi, nêm lại cho vừa miệng. Cuối cùng nhẹ nhàng thả riêu cua trở lại, đun sôi nhanh rồi tắt bếp. Xếp bún tươi vào tô, chan nước dùng và các topping lên trên, rắc hành, ngò, tiêu, thêm mắm tôm, ớt và rau sống ăn kèm. Thưởng thức ngay khi còn nóng!