Bún riêu cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lọc lấy thịt cua từ cua xay, bỏ xác, cho vào nồi nước và bắc lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy đều để thịt cua lên mặt và không bị khét đáy. Khi toàn bộ thịt cua nổi lên, để nước sôi nhẹ rồi hớt lớp thịt cua lên mặt và cho vào khay nhôm.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt cua đã hớt vào bát, nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đập trứng vào và trộn đều. Đặt bát lên nồi hấp cách thủy cho chín.

3. 3

   Bước 3

   Đổ nước đã lọc ra nồi, nêm 1 muỗng canh bột nêm và ½ muỗng canh đường. Thêm xương heo hầm lấy nước ngọt, cà chua cắt múi cau, huyết heo cắt miếng chữ nhật và đậu hủ chiên vào, đun nhỏ lửa cho ngấm.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch các loại rau sống, để ráo. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím thái lát rồi phi đến khi vàng thơm.

5. 5

   Bước 5

   Trình bày: trụng bún tươi cho nóng, chan nước lèo lên bát, cho thịt cua, hành phi, mắm tôm, ớt xay và vắt chanh. Ăn kèm dĩa rau sống. Chúc mọi người ngon miệng!