Bún riêu cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau. Rửa sạch các loại rau thơm (hành tím, hành lá, ngò, hoa chuối, xà lách, kinh giới, húng) rồi ngâm trong nước có pha chút muối loãng để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Lọc nước cua 2‑3 lần cho tới khi nước trong, sau đó cho 1 thìa bột canh vào, khuấy nhẹ và đun trên lửa vừa cho đến khi nước sệt lại. Khi nước đã đóng tảng, vớt gạch cua ra để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Xào sơ cà chua trong chảo cho tới khi chín mềm. Tiếp tục đổ nước dùng cua vào nồi, thêm một chút giấm, một ít mắm tôm và các gia vị (hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm) vừa miệng. Đun lửa nhỏ, sau đó thả giò sống cắt lát và đậu chiên giòn vào nấu thêm vài phút.

4. 4

   Bước 4

   Xếp bún đã chần vào bát, xếp 5‑6 miếng đậu chiên, giò sống, thịt cua, hành lá và rau mùi thái nhỏ vào một góc. Rưới từ từ nước dùng cua nóng lên bát bún, ăn kèm với rau sống và thưởng thức khi còn nóng.

   
5. 5

   Bước 5

   Món móng giò được nấu riêng để ăn kèm, tạo thêm hương vị phong phú cho bữa ăn.