Bún riêu cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch xương ống, cho vào nồi nước sôi cùng 1 muỗng cà phê muối, hạt tiêu và vài tép hành khô. Đun lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên để nước trong. Khi nước đã sôi nhẹ, mình cho giò sống vào nồi để tạo thành những viên mọc, chín lấy ra, để lại nước dùng trong nồi.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình lấy một nồi khác, rửa sạch cua đồng rồi cho vào nồi, thêm một chút muối để tăng vị. Đun lửa vừa‑nhỏ cho tới khi cua nổi lên và nước trong, rồi vớt cua ra để riêng, giữ lại nước cua làm nền cho nước dùng.

3. 3

   Bước 3

   Mình rán đậu phụ cho vàng, vớt ra cắt miếng vừa ăn. Sau đó, trong chảo xào, mình cho thịt bò băm cùng tỏi băm nhỏ, nêm 1 muỗng cà phê mắm cá, xào tới khi thịt chín tới. Giò tai mua sẵn mình cắt thành miếng vừa ăn và để sang bên.

4. 4

   Bước 4

   Để chuẩn bị màu (cà chua), mình phi hành khô cho thơm, rồi cho 2 quả cà chua đã cắt nhỏ vào xào cho mềm. Thêm thịt cua đã vớt vào, nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, đun lửa vừa‑nhỏ cho hỗn hợp hòa quyện và mềm lại, tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Mình đổ một phần nước hầm xương vào nồi nước cua (đã vớt gạch cua ra), rồi cho hỗn hợp màu cà chua vừa chưng vào. Đun sôi nhẹ để các hương vị hoà quyện.

6. 6

   Bước 6

   Me chua mình hòa tan trong một bát nhỏ với nước sôi, để cốt chua lan tỏa. Từ từ đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng, sau đó nêm dấm bỗng cho vừa ăn, khuấy đều.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình cho bún vào bát, xếp các topping (đậu phụ, thịt bò, giò sống, giò tai, hành lá, mùi tàu, rau ghém) lên trên, rồi chan đầy nước dùng nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, chua ngọt, thơm ngon!