Bún Riêu Cô Ba – Hương vị quê nhà đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương heo, để ráo. Tôm tươi rửa sạch, hấp chín rồi lột vỏ. Tôm khô cho vào nồi, đổ nước vừa ngập, nấu 10 phút, vớt tôm ra để riêng và giữ lại nước luộc. Thêm mắm tôm vào nước luộc, đun sôi rồi lọc lấy nước trong – đây sẽ là nền nước dùng cho bún riêu.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho tôm khô, tôm tươi đã luộc, gạch tôm, tép khô, thịt nạc vai, hành tím, tỏi, tiêu, muối và mắm tôm vào máy xay. Xay cho đến khi hỗn hợp thành một bột nhão mịn, rồi vo thành những viên riêu nhỏ vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đổ nước dừa, nước luộc tôm khô và một ít nước mắm tôm vào nồi lớn, đun sôi. Thêm xương heo vào, hầm nhẹ, vớt bọt để nước trong. Khi nước sôi, mình thả các viên riêu vào hầm liu riu ít nhất 1 giờ để thịt thấm vị. Nêm nếm vừa ăn, cho cà chua cắt múi cau và hành tây cắt lát vào. Nếu muốn màu nước đẹp hơn, mình thêm vài giọt màu điều. Trong lúc hầm, mình rửa sạch các loại rau sống, cắt hành ngò, ớt và chanh sẵn sàng cho bát ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Để ăn, mình xếp bún vào tô, cho vài viên riêu và miếng chả cá lên trên, rưới nước dùng nóng vào. Thêm hành ngò, một ít mắm tôm, vắt chanh và cho ớt nếu muốn cay. Nhấc muỗng, thưởng thức ngay – bát bún riêu thơm lừng, đậm đà hương vị miền Trung đã sẵn sàng!