Bún riêu cho nhà đông người

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi phi thơm 100 g hành tím băm nhỏ, cho 250 g cà chua băm và 50 g dầu điều màu vào, xào cho đến khi cà chua tan nhừ, rồi đổ 10 lít nước và đun sôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi xay nhuyễn tôm nhỏ với 1,5 lít nước, lọc lấy nước cốt; rồi hòa 2 lít nước vào cua xay, khuấy tan, lọc lấy nước cốt. Trộn nước cốt cua và tôm, đun ở lửa rất nhỏ cho váng cua tụ lại, vớt váng ra, sau đó đổ phần nước còn lại vào nồi nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi cho váng cua vào, thêm một ít hành phi băm, ngò rí băm, tiêu, bột ngọt, một muỗng nước mắm, 5 quả trứng gà đánh tan và một chút dầu điều, bọc kín bằng màng thực phẩm và cho vào lò vi sóng, quay 2 lần, mỗi lần 5 phút, tổng cộng 10 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi cắt cà chua thành miếng, cho vào nồi nước dùng khi nước sôi vừa chín tới, rồi vớt ra.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi trộn giò sống với 50 g nấm mèo, 30 g hành ngò, một chút tiêu và hạt nêm, vo thành viên nhỏ, thả vào nồi nước dùng, nấu chín rồi vớt ra.

   
6. 6

   Bước 6

   Đậu hũ cắt khúc, chiên vàng.

   
7. 7

   Bước 7

   Chả cá cắt miếng, chiên sơ.

   
8. 8

   Bước 8

   Huyết heo xé thành khúc, luộc qua nước sôi.

   
9. 9

   Bước 9

   Tôi bỏ bỏ lại hành và cà chua trong nồi, nêm 4 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng mắm tôm, 2 muỗng đường và 100 g nước cốt me.

10. 10

    Bước 10

    Tôi trụng bún ra tô, xếp các phụ liệu lên trên, rắc hành ngò, chan nước dùng nóng và thưởng thức.