Bún riêu chay sườn non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch các loại rau củ, gọt vỏ và cắt thành khúc vừa ăn. Cà chua băm nhỏ (nếu có).

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi dập cho thơm rồi xào cà chua cho mềm, tạo màu cho nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ 1 lít nước vào nồi, cho rau củ đã cắt vào ninh. Thêm đường, muối và đun sôi cho rau chín mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Đậu hủ vàng cắt miếng 3 × 4 cm. Đun nóng chảo, cho 100 ml dầu ăn, chiên đậu hủ cho đến khi vàng giòn, sau đó để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Ngâm sườn non chay trong nước khoảng 15 phút, vắt ráo. Xé thành miếng nhỏ, ướp với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm nấm và một ít tiêu. Khi đậu hũ đã chiên xong, chiên sườn non cho đến khi vàng đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Chiên sơ hai mặt chả chay, để nguội rồi cắt thành lát dày 1 cm. Đặt tất cả các thành phần đã chiên (đậu hũ, sườn, chả) ra đĩa riêng.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm riêu chay: rửa sạch đậu hũ trắng, cho vào tô cùng 1 viên chảo, 1 muỗng canh nước chảo và 1 muỗng cà phê hạt nêm nấm. Nghiền nhuyễn, sau đó xào nhẹ trong chảo có một chút dầu ăn. Đổ ra bát và dùng muỗng nén lại để tạo độ kết dính cho riêu.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi nước dùng sôi, cho 1 muỗng canh dầu màu đều vào để tạo màu hấp dẫn. Thêm hạt nêm nấm và nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
9. 9

   Bước 9

   Thêm cà chua cắt múi cau và đậu hũ đã chiên vào nồi nước dùng, tắt bếp.

   
10. 10

    Bước 10

    Rửa sạch rau muống, ngò gai và húng, để ráo. Trụng bún tươi trong nước sôi rồi vớt ra để ráo.

    
11. 11

    Bước 11

    Cho một ít bún vào tô, xếp lên trên chả chay, sườn chiên và riêu. Đổ nước dùng lên, rắc ngò gai cắt nhuyễn và ăn kèm rau rụng.

    
12. 12

    Bước 12

    Chúc cả nhà thành công và thưởng thức bún riêu chay sườn non ngon lành!