Bún Riêu Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch bún, để ráo. Cà chà nhỏ, cắt thành 2/3 phần, để lại phần còn lại dùng cho nước dùng. Đậu phụ (bìa đậu) cắt thành hình vuông, chiên vàng giòn. Giò chay cắt thành miếng vừa ăn, nấm sò rửa sạch, cắt lát.

2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm màu điều và baro băm nhỏ, rồi cho óc đậu nành vào đảo đều. Thêm cà chua đã cắt nhỏ, nấu trên lửa vừa cho tới khi cà chua mềm, nêm một chút muối và tiêu cho vừa ăn. Khi hỗn hợp đã chín, tắt bếp và để sang.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi 700 ml nước trong nồi, cho vào hỗn hợp gia vị (màu điều, baro, mùi tía, giá sống, kinh dởi, thân chuối) và một ít bỗng rượu để tăng hương. Khi nước sôi, thả cà chua cắt múi cau vào, rồi cho 1/3 phần giò chay và nấm sò vào nấu nhẹ. Đun ở lửa nhỏ khoảng 10‑15 phút cho nước dùng trong và vị chua dịu lan tỏa.

4. 4

   Bước 4

   Bát bún: cho bún vào bát, xếp lên trên các thành phần đã chuẩn bị – đậu phụ chiên, giò chay, nấm, rồi rưới nước dùng nóng lên. Rắc thêm một ít mùi tía và tiêu xay để tăng hương thơm.

5. 5

   Bước 5

   Món Bún Riêu Chay thường ăn kèm rau sống: ngâm nhẹ cây chuối thái mỏng trong muối, để ráo, kèm với kinh dởi, giá đỗ và lá mùi tía. Đặt rau lên bàn để mọi người tự tùy ý thêm vào bát bún.

6. 6

   Bước 6

   Mẹo nhỏ: nước dùng nên trong, vị chua nhẹ, không để giò chay bị nát. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình chúc mọi người thưởng thức bát Bún Riêu Chay thơm ngon, ấm lòng!