Bún riêu chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bún tươi, cho vào bát, ngâm nước ấm 5‑10 phút rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, ướp với một ít nước mắm chay và tiêu, sau đó chiên vàng trong chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, để ráo dầu.

3. 3

   Bước 3

   Nấm hương rửa sạch, cắt khúc vừa ăn; cà chua rửa sạch, cắt múi cau; cà rốt gọt vỏ, bào sợi; rau muống rửa sạch, cắt khúc ngắn.

4. 4

   Bước 4

   Phi thơm tỏi băm và hành lá cắt nhỏ trong chảo với 1 muỗng canh dầu ăn cho đến khi có mùi thơm.

5. 5

   Bước 5

   Đổ nước dùng rau củ (hoặc nước lọc) vào nồi, cho tỏi, hành lá đã phi vào, đun sôi.

6. 6

   Bước 6

   Thêm cà chua, cà rốt, nấm hương vào nồi, hầm nhẹ khoảng 10‑12 phút cho rau chín mềm và nước dùng thấm vị.

7. 7

   Bước 7

   Nêm nước dùng với hạt nêm chay, nước mắm chay, đường và tiêu, nếm lại cho vừa miệng.

8. 8

   Bước 8

   Cho rau muống vào nấu thêm 2‑3 phút, rồi tắt bếp.

9. 9

   Bước 9

   Xếp bún đã ngâm vào bát, rưới nước dùng lên, xếp đậu phụ chiên, nấm, cà chua, cà rốt và rau thơm lên trên.

10. 10

    Bước 10

    Thêm hành lá cắt nhỏ và ớt tươi (nếu thích) để tăng hương vị, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.