Bún Riêu Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ép dứa và táo đỏ lấy nước sạch, để riêng cho bước sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Thái mỏng hành tây, xào trên chảo với một ít dầu cho đến khi vàng thơm, sau đó cho cà chua tươi cắt nhỏ và cà chua hộp vào xào nhanh để tạo màu và hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước sữa đậu nành trong nồi lớn, khuấy đều để tránh bám đáy, hớt bọt, rồi thêm nước ép dứa‑táo và 1/2 muỗng canh giấm, khuấy 3 lần rồi hạ lửa nhỏ để nước sữa hơi đặc lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt đậu hũ thành khối vừa ăn, chiên trong chảo đến khi bề mặt vàng giòn, để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước sữa đã sôi nhẹ, cho hỗn hợp cà chua đã xào vào nồi, sau đó cho đậu hũ chiên, hạt nêm chay và đường vào, nêm nếm vừa ăn, đun nhẹ thêm 5 phút để hương vị hoà quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu cần, nêm lại bằng hạt nêm chay để tăng độ đậm đà.

   
7. 7

   Bước 7

   Luộc bún trong nước sôi, vớt ra để ráo, cho bún vào tô, rắc hành lá và rau mùi lên trên, rồi rưới nước dùng riêu chay nóng lên và thưởng thức ngay.

   
8. 8

   Bước 8

   Nước dùng ngọt thanh của nước ép trái cây, thơm mùi hành phi, béo ngậy của đậu hũ, ăn kèm với rau sống, tạo nên hương vị nhẹ nhàng, giúp tâm hồn thanh tịnh.