Bún riêu chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch củ cải, lê, táo và hành tây, cắt thành khúc vừa ăn. Cho chúng vào nồi nước, đun sôi rồi hầm nhẹ cho ngọt, sau đó lọc lấy nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước dùng đã lọc, cho măng, đậu hủ chiên và cà chua vào nấu cho tới khi chín. Nêm muối, đường, hạt nêm và thêm nước me vừa ăn để tạo vị chua ngọt cân bằng.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm nấm cắt lát và rau muống vào nồi, nấu thêm 2‑3 phút cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Tắt bếp, rắc rau thơm lên trên để tăng hương thơm.

4. 4

   Bước 4

   Cho bún vào bát, rưới nước dùng nóng lên trên, thêm các loại rau và đậu hủ đã chuẩn bị. Trộn nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.