Bún riêu chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch rau salad và bắp cải, thái mỏng rồi để sang một bên. Cà chua cắt thành múi cam, táo và củ cải thái lát mỏng. Đun ½ lít nước lạnh tới sôi, cho củ cải và táo vào nấu cho mềm, rồi từ từ đổ sữa đậu nành vào, giảm lửa nhỏ và khuấy nhẹ để tránh bọt.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chờ sữa đậu nành sôi, mình dầm nát đậu hũ non rồi xào sơ qua dầu cho hơi vàng, để sang một chén. Tiếp tục xào cà chua với boaro cho thơm, sau đó cho nấm rơm vào, nêm một chút bột nêm chay và khuấy đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước sữa đậu nành bắt đầu sôi, mình nhẹ nhàng khuấy để váng bề mặt tan dần. Sau đó đổ hỗn hợp cà chua xào vào nồi, nêm thêm nước tương và bột nêm chay cho vừa miệng. Cho bún vào tô, rưới nước lèo nóng lên, thêm một muỗng đậu hũ non xào, rắc ngò lên mặt và ăn kèm với rau salad đã chuẩn bị.