Chuẩn bị
20 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
2
Calo
1200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 bịch sữa đậu nành
- 3 quả cà chua
- 200 g nấm rơm
- 1/2 cây chả lụa chay
- 2 ki bún tươi
- 5 miếng đậu hũ
- Dầu điều
- Rau sống các loại
- 100 g rau kinh giới
- 500 g củ sắn
- 500 g bắp cải
Gia vị
- 150 g đường phèn
- Mắm tôm chay
Lần đầu mình thử làm bún riêu chay, hương vị đậm đà từ sữa đậu nành và nấm rơm khiến cả gia đình mê mẩn. Nước lèo ngọt thanh, thơm mùi dầu màu và rau thơm, ăn kèm bún tươi và đậu hũ chiên giòn. Công thức này rất dễ làm, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu cơ bản và làm theo các bước mình chia sẻ. Hãy cùng mình tạo nên một bát bún riêu chay ngon lành, đầy dinh dưỡng cho bữa trưa hoặc tối nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đun sôi sữa đậu nành, cho phần riêu (có thể dùng bột riêu chay) vào nấu cùng. Thêm 2 lít nước lọc, cho bắp cải và củ sắn đã cắt khúc vào nồi, hầm cho đến khi củ sắn mềm và nước dùng ngọt thanh.
- 2
Bước 2
Nêm phần riêu chay với 1 hạt hạt nêm chay, sau đó rưới một ít dầu màu điều lên để tạo màu vàng hấp dẫn.
- 3
Bước 3
Chiên đậu hũ cho tới khi giòn vàng, để riêng. Dùng chút dầu chiên, phi thơm hành phi, rồi cho cà chua cắt múi cau và nấm rơm vào xào nhanh, cuối cùng cho hỗn hợp này vào nồi nước lèo.
- 4
Bước 4
Nêm nếm nước lèo với 150 g đường phèn, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh bột ngọt (tùy chọn) và một chút bột năng để nước sánh nhẹ. Thêm hành lá, rau kinh giới và một ít dầu màu điều. Khi bát đã sẵn sàng, cho ớt và mắm tôm chay lên trên để tăng hương vị.
- 5
Bước 5
Cuối cùng, thêm một ít nước bí đao (nước ép bí đỏ) vào nồi để tăng vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn. Đổ bún tươi, chả lụa chay, đậu hũ chiên và rau sống vào bát, rưới nước lèo lên trên và thưởng thức ngay.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Dương Khải An
Dễ bị thu hút bởi những câu chuyện quanh hoạt động ngoài trời, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về du lịch nội địa. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.