Bún riêu chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 1 lát đậu khuôn, cắt thành khúc vừa ăn. Đun nóng chảo với một ít dầu, chiên sơ đậu khuôn cho cả hai mặt chín vàng, rồi gắp ra đĩa để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Bẻ vụn phần đậu khuôn còn lại, trộn với Boaro băm, tiêu và hạt nêm chay. Ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút. Khi đã ướp, cho chảo lên bếp, đổ dầu, thêm một ít Boaro xắt mỏng rồi xào đậu khuôn cho thơm và chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Gọt vỏ củ cải và cà rốt, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. Đổ vào nồi nước sôi, thêm một chút muối, ninh khoảng 20 phút cho mềm. Khi củ cải, cà rốt chín, cắt thơm (cây thơm) thành sợi nhỏ, để sang.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo khác, đun dầu, cho Boaro xắt mỏng vào phi thơm, sau đó cho cà chua cắt nhỏ vào xào. Khi cà chua mềm, cho nấm rơm và nấm bào ngư vào, nêm hạt nêm chay, đảo đều cho nấm chín tới rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho hỗn hợp nấm, đậu khuôn cục và một nửa đậu khuôn đã nát vào nồi, nêm lại cho vừa ăn. Tiếp tục cho tàu hũ non cắt khối vào, khuấy nhẹ, rắc một ít màu điều để món ăn thêm bắt mắt.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị các loại rau sống: xà lách, rau muống chẻ, rau thơm (và tía tô nếu có). Cắt ớt băm nhỏ, cho vào chén, thêm xì dầu và một ít nước cốt chanh để làm nước chấm.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho bún gạo đã ngâm mềm vào tô, rưới nước dùng (nước nhân bún) lên bún, xếp phần đậu khuôn nát và các nguyên liệu xào lên trên, rắc thêm Boaro nếu muốn. Dọn kèm rau sống và nước chấm, thưởng thức ngay khi còn nóng.