Bún riêu chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho các loại rau củ (hoặc củ hồi) vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi rồi hầm nhẹ để lấy nước dùng trong và thơm.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp riêu: cho sốt miso và sốt cà chua vào bát, thêm một chút muối hoặc hạt nêm, khuấy đều cho hỗn hợp mịn.

3. 3

   Bước 3

   Khi nước dùng sôi, mình múc từng muỗng hỗn hợp riêu vào nồi, khuấy nhanh để tạo thành những viên riêu nhỏ, để yên cho tới khi chúng nổi lên.

4. 4

   Bước 4

   Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau rồi xào trên chảo với một ít dầu cho đến khi chín mềm và có màu đỏ tươi, sau đó để riêng.

   
5. 5

   Bước 5

   Nấm mỡ rửa sạch, cắt lát mỏng, xào nhanh trên chảo với một chút muối cho tới khi chín tới, rồi để sang một bên.

6. 6

   Bước 6

   Đậu hủ cắt thành dạng mình thích (xéo, vuông hoặc dài) và để riêng, sẽ cho vào bát khi trình bày.

7. 7

   Bước 7

   Nêm lại nước dùng với một chút muối cho vừa ăn, rồi cho nấm đã xào và cà chua đã xào vào nồi, đun sôi nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.

8. 8

   Bước 8

   Trình bày: cho bún tươi vào tô, rưới nước dùng lên, xếp riêu lên trên, rồi thêm nấm, cà chua, đậu hủ. Rắc ngò gai và hành lá, ăn kèm xà lách, rau thơm, chanh và ớt tùy khẩu vị.