Bún riêu Buôn Ma Thuột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch giò khoanh, cho vào nồi lớn, đổ nước ngập, đun sôi rồi hầm cho giò mềm. Khi nước sôi, vớt bọt để nước trong hơn, nêm một chút muối và đường. Trong lúc chờ giò mềm, đun sôi một nồi nước khác, cho tôm khô ngâm cho mềm rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Xay nhuyễn tôm khô đã ngâm, cho vào bát rồi trộn đều với thịt bằm (lấy từ giò), trứng gà đã đánh tan, thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu. Nếu muốn hương vị hành đậm, băm nhuyễn hành tím rồi cho vào hỗn hợp và trộn đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi giò gần mềm, lấy từng muỗng hỗn hợp thịt‑tôm cho vào nồi nước đang sôi. Để nhẹ nhàng, không khuấy mạnh để viên thịt có thời gian đông lại và tạo hình tròn nhỏ. Nấu chậm, tránh để thịt không kịp đông.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm 2 muỗng sate (hoặc sốt cà chua) vào nồi, nêm lại muối và nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng, cho cà chua đã cắt múi cau và hành tím băm vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Nồi bún riêu đã sẵn sàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị bún đã luộc chín, xếp vào bát, rưới nước dùng lên trên. Trang trí bằng lá xà lách cắt mỏng, rau thơm, mắm tôm và ớt tươi tùy khẩu vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng.