Bún Riêu Ban Mê | Bún Riêu Buôn Mê Thuột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn nhân: thịt ba rọi xay (có chút mỡ) + tôm khô đã ngâm mềm và xay nhuyễn + hành tím, tỏi băm + một quả trứng gà + 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh tiêu. Đánh đều cho hỗn hợp sệt lại thành viên, rồi để sang một bên hoặc hấp nhẹ nếu muốn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình phi hành tím rồi xào cà chua cắt miếng nhỏ với một ít bột ớt khô và tôm khô còn lại. Khi cà chua chín mềm, mình sẽ đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình nấu nước dùng bằng cách cho da heo cắt miếng, xương sườn, nửa củ hành tây và vài quả ớt vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa hầm nhẹ, vớt bọt thường xuyên. Khi nước chưa sôi, mình cho 1 muỗng canh mắm tôm Bắc đã lọc cặn vào, rồi tiếp tục hầm cho nước trong khoảng 30‑40 phút. Khi nước sôi, mình nêm thêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm hoặc bột ngọt cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc nước dùng đang sôi, mình chiên đậu hũ cắt miếng vuông cho đến khi vàng giòn, rồi cho vào nồi nước dùng đã nêm gia vị để ngấm hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình chuẩn bị rau ghém: bắp cải (hoặc cải caron) bào hoặc xắt nhuyễn, trộn với giá, rau thơm và các loại rau lá khác. Rau sẽ được ăn sống kèm bún riêu, giúp cân bằng vị ngọt của nước dùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Chả lụa (hoặc chả lá) mình cắt lát mỏng, để sang một bên. Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình có thể cho chả vào nồi một chút để làm ấm, rồi dùng kèm với chén ớt dầm, chanh và mắm tôm Bắc để tăng vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình cho bún tươi vào tô, xếp lên trên các viên thịt, chả lụa, đậu hũ chiên, cà chua, tôm khô và rắc hành lá. Rưới nước dùng nóng lên trên, ăn ngay khi còn hầm hơi. Thêm chanh, ớt và mắm tôm nếu muốn tăng vị. Thưởng thức và cảm nhận hương vị đậm đà của Bún Riêu Ban Mê!