Bún riêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình lọc sạch cua xay, bỏ bã rồi cho vào nồi nước lọc, thêm một ít gia vị rồi đun sôi. Khi cua nổi lên, mình vớt chúng ra bát để dùng làm gạch cua sau.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình thái múi cau cà chua thành miếng vừa ăn, xào nhanh với ít dầu ăn cho đến khi chín mềm, rồi cho cà chua vào nồi nước cua đang sôi để tạo vị ngọt tự nhiên.

3. 3

   Bước 3

   Mình cho thêm một ít dầu ăn, hành tím băm nhỏ và gạch cua vào nồi, rưới một chút nước mắm, đảo đều cho gạch cua ngấm màu và mùi thơm, sau đó cho hỗn hợp này vào nồi nước cua.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước dùng đã sôi, mình nêm nếm với nước mắm, dấm bỗng, thêm một ít tai chua và mắm tôm. Nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp, để nước dùng ngấm hương.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình rán đậu cho tới khi vàng giòn, luộc bún qua nước sôi rồi vớt ra cho vào bát. Thêm thịt bò, giò chả (nếu có) và gạch cua vào bát, rắc hành phi và hành lá thái nhỏ lên trên, rồi chan nước dùng nóng. Thêm rau sống và ớt chưng, bát Bún riêu đã sẵn sàng!