Bún riêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm khô rồi cho vào nồi đun sôi với nước vừa đủ, đun trong khoảng 10 phút. Sau khi tôm chín, vớt ra để ráo và xay nhuyễn cùng một ít hành tím. Nước luộc tôm sẽ được giữ lại để dùng làm nền cho nước lèo.

2. 2

   Bước 2

   Trộn thịt heo xay, tôm khô đã xay, hành tỏi đã băm nhuyễn. Thêm muối 2 muỗng cà phê, mắm tôm 1,5 muỗng canh, đường ¼ muỗng canh, bột ngọt ½ muỗng cà phê, tiêu 3 muỗng cà phê và khuấy đều. Mình nêm một chút mặn hơn vì sẽ có trứng vịt cho vào sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Để làm màu hạt điều, mình đun sôi một ít dầu ăn, tắt bếp rồi cho hạt điều vào đảo đều cho tới khi hạt có màu vàng óng và không bị cháy.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình băm nhuyễn nửa quả cà chua với một ít hành tỏi, cho vào nồi nước sôi (có thể dùng nước lọc hoặc nước hầm sườn). Đổ nước luộc tôm đã chuẩn bị vào, nêm mắm, muối, đường theo khẩu vị. Đun sôi lại rồi hạ lửa để nước lèo thấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đánh tan trứng vịt rồi trộn đều với hỗn hợp thịt đã chuẩn bị, thêm một ít màu hạt điều để tạo màu vàng đẹp. Dùng muỗng múc từng viên trứng hỗn hợp vào nồi nước lèo đang sôi, để chúng chín thành những viên tròn mềm mại.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước lèo đã có màu vàng của hạt điều và các viên trứng đã chín, mình cho phần cà chua còn lại vào nấu nhanh trong vài phút để giữ độ tươi và hương vị. Nước lèo giờ đã hoàn thiện, sẵn sàng phục vụ.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình xắt nhuyễn các loại rau sống (xà lách, tía tô, canh giới, rau thơm, giá đỗ). Để rau không bị đen, mình ngâm nhanh trong một thau nước có vắt một ít chanh, sau đó vớt ra để ráo.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình xắt nhỏ hành lá, ngò rí và cắt vài lát chanh. Chuẩn bị 1 chén mắm tôm để chấm. Tất cả đã sẵn sàng, mình bày bún, rau sống, cho nước lèo lên trên và thưởng thức!

9. 9

   Bước 9

   Nếu muốn, các bạn có thể thêm đậu hủ chiên hoặc huyết heo vào bát để tăng độ phong phú. Mình thích ăn đơn giản, nhưng tùy sở thích các bạn có thể tự do sáng tạo.