Bún riêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu ninh nước dùng: cho thịt heo (hoặc giò heo) và tôm khô vào nồi, đổ đủ nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để hầm trong khoảng 20 phút, sau đó thêm một ít mắm tôm để tăng hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình xào cà chua với dầu điều và hành tím băm nhỏ cho tới khi cà chua chín mềm, rồi cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi để tạo vị chua nhẹ và màu sắc hấp dẫn.

3. 3

   Bước 3

   Mình trộn thịt heo băm với crab hoặc prawn paste, hành trắng băm và một quả trứng, nhào đều thành hỗn hợp dẻo. Từ hỗn hợp này mình vo thành các viên nhỏ, có thể hấp riêng 5‑7 phút hoặc thả trực tiếp vào nồi nước dùng để chúng chín trong lúc nấu.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi viên riêu đã chín, mình cho đậu hủ chiên cắt khối vừa ăn vào nồi, để chúng ngấm vị trong vài phút.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục, mình thêm cà chua tươi đã cắt miếng vừa ăn vào nồi để giữ độ tươi và độ chua tự nhiên.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình rắc đầu hành xanh thái sợi lên trên bát bún riêu, tạo hương thơm và màu sắc bắt mắt.

7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn, mình có thể nêm thêm một ít nước mắm, bột ngọt và mắm tôm tùy khẩu vị, rồi cho bún, rau muống luộc chín và các loại topping vào bát, trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.