Bún riêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch giò heo, trụng qua nước sôi rồi để ráo. Cho giò vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập, hầm ở lửa vừa trong khoảng 50 phút cho đến khi giò mềm và nước dùng ngọt.

2. 2

   Bước 2

   Trong một tô lớn, trộn thịt bằm, tôm bằm, dầu màu điều, hạt nêm, nước mắm, tiêu, hành tím bằm và trứng vịt đã đánh tan. Khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất, rồi để lạnh trong ngăn mát tủ lạnh cho hỗn hợp đông lại. Trong khi chờ, đun nóng chảo với một ít dầu, phi thơm hành tím, sau đó cho cà chua cắt múi cau và đầu hành vào xào sơ, thêm một muỗng cà phê dầu màu điều, nhanh tay đảo đều và tắt bếp. Cắt hành lá thành sợi mỏng để dùng khi dọn món.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi giò heo đã mềm, dùng muỗng múc hỗn hợp riêu (thịt, tôm, trứng) vào nồi nước dùng, sau đó cho cà chua đã xào vào. Đun sôi lại, hớt bọt, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (có thể thêm chút nước mắm hoặc tiêu nếu cần). Tắt bếp, múc bún vào tô, rưới nước dùng và riêu lên trên, rắc hành lá, rau sống và kèm nước mắm ớt (hoặc mắm ruốc, mắm tôm tùy sở thích). Thưởng thức ngay khi còn nóng.