Bún Riêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vắt ráo và giã nhuyễn. Trộn tôm đã giã với nạc xay, giò sống, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, hành và tỏi xay cho đều, rồi đập 3 hột vịt vào khuấy tới hỗn hợp dẻo. Cuối cùng vo tròn thành từng viên riêu vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch các loại rau: giá, rau muống, rau chuối bào, cải xà lách, rau vấp cá và rau thơm. Cà chua rửa sạch, cắt múi vừa. Hành ngò rửa sạch, để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu vào nồi lớn, đun nóng rồi phi tỏi xay cho thơm. Thêm cà chua và một chút nước mắm, xào nhanh rồi cho sườn, giò heo và giò sống vào xào tới khi săn lại. Đổ nước lọc đủ ngập nguyên liệu, đun sôi rồi vớt bọt. Thả các viên riêu đã vo tròn và cà chua còn lại vào nồi, hạ lửa nhỏ và ninh cho đến khi thịt mềm, viên riêu nổi lên. Nêm muối, nước mắm, đường, bột ngọt và mắm tôm cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy tô, cho giá, rau muống, rau chuối bào, cải xà lách, rau vấp cá và rau thơm vào, xếp bún lên trên. Đổ đầy nước lèo cùng thịt, sườn và viên riêu, rắc vài lát ớt, vắt một ít chanh và thêm một chút mắm tôm. Nhấc muỗng, thưởng thức ngay khi còn nóng!