Bún riêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Xào sơ nửa trái cà chua đã cắt múi cao với hành tím cho thơm, sau đó đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi và cho một ít màu gạch tôm vào để tạo màu và hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước cà chua đang sôi, ninh nhẹ để lấy vị ngọt từ xương.

3. 3

   Bước 3

   Chiên sơ hai mặt các miếng tàu hủ cho vàng đều, sau đó để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Cho thịt nạc vào máy xay, thêm trứng, một chút nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, phần trắng của hành lá và một ít hành lá xay nhuyễn; xay đến hỗn hợp mịn và đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Từ từ đổ hỗn hợp thịt xay vào nồi nước đang sôi, khuấy nhẹ; khi thịt chín, chúng sẽ nổi lên bề mặt tạo thành những sợi giống rêu cua.

6. 6

   Bước 6

   Thêm tàu hủ đã chiên và phần cà chua còn lại vào nồi, nêm nếm vừa ăn, rồi cho phần xanh của hành lá cắt khúc vào, đun sôi lại một lúc rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Khi ăn, cho bún vào bát, múc nước súp lên, rắc hành lá còn lại và tỏi phi, kèm mắm tôm nếu thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng.