Bún Quậy Phú Quốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình xào sả với đầu tôm, sau đó cho tôm khô và một chút muối, tiếp tục xào cho thơm. Đổ nước sôi vào nồi, thả đầu tôm, hành tím và sả đã đập dập, đun lửa lớn để hớt bọt, rồi giảm lửa nhỏ. Lọc lấy nước dùng, sau đó xay nhuyễn tôm tươi đã bóc vỏ cùng hành tím, tỏi băm, nêm gia vị và tiêu, để trong tủ lạnh. Chuẩn bị chả cá thác lác bằng cách trộn gia vị, muối, tiêu, đánh nhuyễn và bảo quản lạnh. Luộc mực trong nước sôi có sả cho đến khi chín, vớt ra.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình chia tôm đã xào và chả cá thác lác ra hai bát riêng, rắc hành lá và ngò thái nhỏ vào giữa, thêm một ít tiêu. Đổ nước dùng nóng vào bát, đậy nắp khoảng 1 phút để nước nóng lên, rồi cho bún tươi và mực đã luộc vào trộn đều. Trang trí với rau sống và ớt nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.