Bún quậy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị hành lá rửa sạch, cắt khúc, phi hành tím cho thơm. Tôm thẻ rửa sạch, lột vỏ, giữ lại đầu và vỏ để nấu nước lèo. Tôm thẻ còn lại cho vào máy xay, thêm một ít bột nêm và tiêu, xay nhuyễn thành chả tôm rồi đậy kín, để trong tủ lạnh cho tới khi dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Bắt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi hành tím cho đến khi có mùi thơm. Thêm đầu tôm, vỏ tôm và tôm khô vào xào cho săn lại. Đổ nước vừa đủ cho 2 người, bật lửa lớn, đun sôi rồi hớt bọt. Khi nước trong, mình cho sả vào, tắt bếp, rồi rây bỏ bã, chỉ giữ lại nước dùng. Nêm một chút bột nêm, đường phèn và muối, giữ vị nhẹ vì bún quậy sẽ ăn kèm nước chấm đậm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho chả tôm đã xay vào nồi, rắc hành lá lên trên. Đổ nước sôi (nước phải thật nóng) vào chả tôm, đậy nắp kín lại để chả chín và thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: cho 6 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối vào chén, khuấy nhuyễn cho tan. Thêm ớt bằm tùy độ cay, khuấy đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Luộc bún trong nước sôi cho tới khi chín mềm, đồng thời luộc nhanh mực nếu muốn. Đặt bún vào tô, rưới nước dùng lên hoặc chấm với nước chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!