Bún Ốc Sườn Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi một nồi nước có chút muối, rồi thả sườn heo vào trụng sơ trong 2‑3 phút. Sau khi sườn chín tái, mình vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để giảm nhiệt và ráo nước. Tiếp theo, cho một ít dầu ăn vào chảo, chiên sườn cho đến khi vàng đều và có lớp vỏ giòn nhẹ, rồi gắp ra để để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình ngâm nở nấm đông cô rồi cắt thành miếng vừa ăn. Hai trái cà chua mình chia: một trái cắt múi cau, một trái cắt hạt lựu để dùng sau. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và cho toàn bộ ốc vào xào mạnh trên lửa lớn, đảo đều cho ốc săn lại. Khi ốc đã chín tới, mình nêm 2 thìa cà phê nước mắm, đảo nhanh thêm một lúc rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị một nồi nước dùng cho 4 người, cho cà chua múi cau và sườn đã chiên vào, cùng nấm, đun sôi và hầm nhẹ trong khoảng 20 phút để nước ngấm vị. Trong khi đó, cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hành khô, rồi cho cà chua hạt lựu vào xào cho đến khi mềm và dầm nát. Khi cà chua đã nhuyễn, mình cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi, thêm 1 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm và 3 thìa cà phê hạt nêm, nêm nếm cho vừa miệng. Đun nhỏ lửa thêm 2‑3 phút, sau đó tắt bếp, rắc hành lá và rau giá lên trên, bày bún, ốc, sườn và thưởng thức ngay khi còn nóng.