Bún ốc giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt cà chua thành miếng vừa ăn (hình múi hoặc vuông). Đun nóng chảo, cho một ít tỏi tươi băm vào phi thơm, rồi cho cà chua vào xào nhanh, thêm một bát nước lạnh để vắt bớt nước cà chua và tạo vị chua nhẹ cho nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Tắt bếp, cho xương gà, dứa cắt khúc, chân giò heo, cà rốt cắt khúc và nửa củ hành tây vào nồi. Đổ nước ngập nguyên liệu, thêm một thìa muối và một thìa tiêu. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh thêm 10 phút. Sau đó chuyển nồi sang nồi cơm điện hoặc nồi áp suất, để ninh tiếp 15 phút cho xương và giò mềm, hương vị ngọt thanh lan tỏa.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước dùng đang ninh, xào ốc: cho một ít bơ vào chảo, thêm sả băm và ớt thái lát, rồi cho ốc nhồi vào đảo nhanh trên lửa lớn cho đến khi ốc săn lại và thấm vị bơ, sả.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước dùng đã ninh đủ thời gian, tắt bếp và để yên 5 phút để hương vị ngấm đều. Nếu cần, có thể thêm một ít nước lạnh để điều chỉnh độ đậm nhạt.

5. 5

   Bước 5

   Cho bún tươi vào bát, rưới nước dùng nóng lên trên, xếp ốc xào lên trên bún. Rắc thì là và hành khô lên cùng để tăng hương thơm và độ giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị chua nhẹ từ cà chua, dứa, vị ngọt thanh từ nước dùng và hương thơm của ốc xào bơ. Nếu muốn, bạn có thể thay ốc bằng thịt bò để có một phiên bản khác.