Bún ốc bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương ống rồi cho vào nồi nước sôi, đun cho bọt bẩn nổi lên rồi vớt bọt. Đổ nước ra, rửa lại xương và đổ nước mới, hầm xương trong 1‑2 giờ để lấy nước dùng ngọt thanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cắt bìa đậu thành miếng vừa ăn, chiên vàng. Phi một củ hành khô cho thơm, cho cà chua cắt múi cau vào xào nhanh. Ốc ngâm nước có ớt để loại bỏ cát, rửa sạch rồi luộc nhanh tay (khoảng 2‑3 phút) để tránh làm ốc bị dai, sau đó để ráo. Tiếp tục phi hành khô, cho ốc và một chút bột nghệ vào xào qua, rồi tách ra đĩa riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình dùng chả ốc mua sẵn, chiên đến khi vàng giòn và để riêng. Đun một nồi nước sôi, trụng bún tươi qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước hầm sôi, mình nêm 2 muỗng muối và ½ muỗng mắm tôm để tăng hương vị, sau đó cho cà chua vào đun sôi lại. Tiếp tục nêm dấm bỗng, đường phèn và nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu muốn, mình có thể thả bìa đậu vào nồi luôn. Khi nước sôi trở lại, mình cho thịt bò thái mỏng vào trần tái, rồi cho mọc sống vào nấu nhanh. Cuối cùng, xếp bún, rau sống, chả ốc, ốc, bò, mọc vào bát, rưới nước dùng nóng lên trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình thưởng thức bún ốc bò cùng các loại rau sống, măng ớt – món ăn tuyệt vời cho những ngày nắng nóng ở Hà Nội. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!