Bún ốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch chân giò rồi cho vào nồi đun sôi với nước, gừng đã đập dập để khử mùi tanh. Khi nước sôi, để chân giò luộc tới khi mềm vừa phải, sau đó vớt ra rửa lại. Tiếp theo mình ướp chân giò với 1 mc bột nêm và hành băm nhỏ, cho vào nồi áp suất hầm cho tới khi mềm. Trong khi chờ, mình làm sạch ốc, tách phần ốc to và ốc nhỏ. Ốc nhỏ xay nhuyễn rồi trộn với giò sống và thịt xay, ướp thêm ½ mc bột nêm, ½ mc tiêu và tỏi phi. Trộn đều, vo thành viên rồi dẹt lại, chiên sơ tới khi vàng đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi chiên xong chả ốc, mình để chúng sang một bên. Tiếp tục phi tỏi thơm, cho ốc to vào xào nhanh, rồi cho cà chua cắt múi cau vào xào tới khi chín mềm. Thêm 1 mc dầu điều, đảo đều cho thơm. Đổ chân giò đã hầm vào nồi, thêm nước vừa đủ, đun sôi rồi cho 2 gói gia vị nấu riêu, 1 mc nước mắm và 1 mc bột ngọt vào nêm nếm. Nếu muốn, mình có thể cho thêm ngò gai và lá tía tô để tăng hương thơm, hoặc thêm đậu hũ chiên nếu thích.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình cho giá sống và rau muống bào vào nồi, để chúng chín tới vừa mềm. Khi nước dùng sẵn sàng, mình bày bún vào bát, cho lên 3 miếng chả ốc, 1 miếng chân giò, một nắm ốc to, rưới nước dùng nóng lên trên. Nếu thích vị đậm, mình có thể thêm một ít mắm ruốc và ớt tươi. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của bún ốc.