Bún nước xương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương que, bỏ vào nồi nước sôi, đun nhanh để loại bỏ bọt và tạp chất. Đổ nước ra, rửa lại xương, rồi cho vào nồi mới với nước lạnh. Đun sôi rồi hầm xương 1‑2 giờ để lấy nước dùng trong và ngọt.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ, tôi làm sạch tôm, bỏ chỉ đất. Thịt băm trộn với hạt nêm, tiêu, hành băm nhuyễn, nặn thành viên tròn khoảng 3 cm. Khi nước dùng đã sôi, cho tôm và các viên thịt vào nồi, nấu chung để chúng thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Nêm nếm lại nước dùng bằng hạt nêm, nước mắm, bột ngọt và một chút đường cho vừa ngọt, vừa mặn. Nếm lại, điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị.

4. 4

   Bước 4

   Trụng giá đỗ nhanh trong nước sôi, sau đó vớt ra để ráo. Nếu muốn bún mềm hơn, tôi cũng trụng bún qua nước sôi trong 30‑45 giây rồi cho vào tô.

5. 5

   Bước 5

   Xếp bún vào tô, rưới nước dùng nóng lên, xếp xương, viên thịt, tôm lên trên. Rắc hành lá, tiêu, thêm một lát chanh. Thưởng thức ngay khi còn nóng.