Bún nước trứng tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm tôm khô trong nước nóng cho mềm, rửa sạch rồi giã nhuyễn hoặc xay sơ. Trộn tôm khô đã nhuyễn với 100 g thịt heo bằm, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê Knor, 1/4 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê đường. Đánh tan 3 quả trứng trong bát.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho hỗn hợp thịt heo + tôm khô đã trộn vào xào nhanh cho chín và tơi. Tiếp tục đổ trứng đã đánh vào, chiên hai mặt cho vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

3. 3

   Bước 3

   Làm thịt viên: rửa sạch tôm tươi, bỏ chỉ đen, để ráo rồi xay nhuyễn cùng 200 g thịt heo bằm còn lại, 1 thìa cà phê hành lá, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê Knor, 1/4 thìa cà phê muối và 1 thìa canh nước mắm. Xay cho hỗn hợp dẻo, sau đó nặn thành những viên nhỏ vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Cắt đậu hủ thành lát mỏng, chiên nhanh trong chảo có một ít dầu cho đến khi hai mặt vàng giòn. Nếu dùng đậu vuông đã chiên sẵn, chỉ cần rãnh ra.

5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi 3,5 lít nước (có thể dùng nước hầm gà hoặc xương để tăng hương vị) cùng củ hành tây cắt khúc. Khi nước sôi, thả các viên thịt viên vào, đun đến khi chúng nổi lên và chín. Vớt bọt, hạ lửa vừa, nêm 1 thìa cà phê Knor, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường và 1 thìa canh nước mắm cho vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Thêm đậu hủ chiên, trứng chiên và cà chua vào nồi, rưới 1 thìa canh dầu màu điều để nước có màu vàng hấp dẫn. Đun sôi nhẹ một lần nữa rồi tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Cho bún tươi vào bát, rưới nước dùng lên, xếp thêm giá sống, rau thơm và lá xà lách. Rắc một chút sa tế, ớt băm và vắt chanh lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng!