Bún nghệ xào thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với hành tím băm và hạt nêm chay, để yên trong 5–10 phút cho thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm củ nghệ trong nước 5 phút để vỏ mềm, sau đó đeo găng tay cạo vỏ và đập dập nhẹ. Đừng đập quá sớm vì nghệ sẽ bị đen, chỉ làm ngay trước khi xào.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm. Thêm nghệ đã đập dập vào xào nhanh, rắc ớt bột và một chút muối, rồi vớt ra đĩa để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm một ít dầu vào chảo, bật lửa vừa, cho thịt ba chỉ đã ướp vào đảo cho đến khi thịt chảy mỡ. Khi thịt gần chín, cho bún gạo vào xào nhanh, sau đó cho chén nghệ đã xào trước đó vào, trộn đều. Thêm 2 thìa mắm, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, xắt ớt đỏ và lá hẹ, cho vào chảo, đảo nhanh một lần nữa.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bún nghệ xào ra dĩa, rắc tiêu và một ít lá hẹ còn lại lên trên để tăng hương thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng.