Bún Nghệ Xào Lòng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch lòng lợn, cắt thành miếng vừa ăn, rồi ướp với muối, bột ngọt, đường, tiêu và một ít nước mắm. Để yên trong 30 phút để gia vị thấm vào.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ, mình gọt vỏ nghệ tươi, rửa sạch rồi xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp nghệ vào bát lòng đã ướp, trộn đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Để hỗn hợp nghệ và lòng tiếp tục ướp thêm 30 phút nữa, giúp thịt ngấm đều màu vàng và hương thơm đặc trưng.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tăm cho đến khi vàng nhẹ. Tiếp theo, cho lòng đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo đều cho đến khi chín và săn lại (khoảng 5‑7 phút).

5. 5

   Bước 5

   Thêm bún vào chảo, nhanh tay đảo đều để bún không bị vón cục. Nêm lại muối, bột ngọt, đường, tiêu và một ít nước mắm cho vừa ăn, xào thêm 3‑4 phút cho bún nóng và thấm đều hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, cho hành lá và rau ngò lên trên, trộn nhẹ. Mình dọn ra đĩa, rắc thêm ít hành lá và ngò tươi để tăng hương thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng!