Bún nem rán

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt thịt nạc dăm thành miếng vừa ăn, sau đó xay nhuyễn cùng hành tím băm nhỏ để tạo thành hỗn hợp thịt thơm ngon.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi gọt sạch cà rốt và su hào, cắt thành sợi mỏng; hành tây cắt hạt lựu; nấm mèo băm nhỏ. Miến dong ngâm cho nở rồi vắt ráo. Tất cả trộn chung với hỗn hợp thịt, nêm 2 muỗng bột nêm, một chút muối, bột ngọt và tiêu. Cuối cùng cho 2 quả trứng gà vào, trộn đều cho hỗn hợp dẻo và đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi nhẹ nhàng quét mặt bánh tráng bằng một lớp nước (có thể pha thêm chút giấm hoặc bia để bánh giòn hơn khi chiên). Sau đó, đặt một muỗng nhân lên bánh, cuộn lại thành cuốn vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi cho các cuốn nem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để bánh tráng khô lại, giúp nem không bị rách khi chiên. Sau đó, chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Để làm dưa ăn kèm, tôi xắt mỏng su hào và cà rốt, cho 2 muỗng đường trộn đều và ủ trong 30 phút (dùng 1/3 củ cà rốt và 1/4 củ su hào). Sau khi đường tan, tôi thêm 3 muỗng giấm và 2 muỗng nước lọc, trộn lại và để ngấm ít nhất 2 giờ trước khi dùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, tôi băm nhỏ tỏi và ớt, pha nước mắm chua ngọt (nước mắm, đường, giấm, nước lọc) rồi cho tỏi ớt vào cuối cùng để giữ vị thơm. Dọn bún, rau sống, nem rán lên đĩa, rưới nước chấm và thưởng thức.