Bún nấm trộn tempeh – Món bún chay thơm ngon, đầy đặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm bào ngư khô trong nước ấm có chút muối khoảng 10‑15 phút cho mềm, sau đó vắt ráo, xé sợi và để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp nấm đã xé với sả, ớt băm, tiêu, muối, đường, nước tương, ngũ vị hương và dầu mè trong 5 phút, rồi xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi nấm chín tới và thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Chiên tempeh trong chảo với một ít dầu mè cho đến khi bề mặt vàng giòn, sau đó để ráo dầu trên giấy thấm.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước sốt: trộn tương ớt, nước tương, ớt bột, đường và nước sôi, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị bún: ngâm bún trong nước nóng cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Đặt bún vào bát lớn, cho nấm xào, tempeh chiên, chả nấm, nem bưởi chay và rau dưa lên trên.

6. 6

   Bước 6

   Rưới nước sốt đã pha lên trên, trộn đều tay cho mọi nguyên liệu ngấm đều hương vị, rồi dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn ấm.