Bún mùng chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi gọt vỏ khoai lang và cà rốt, cắt thành miếng to rồi cho vào nồi hầm cùng một chút muối (hoặc hạt nêm ngưu bàng). Đun sôi rồi hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 1‑2 giờ cho nước dùng ngọt và thơm.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nước dùng, tôi tước vỏ dọc mùng, ngâm trong nước muối, sau đó vắt khô và băm nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Tôi giã nhuyễn một ít nghệ, lấy nước và trộn đều với dọc mùng đã chuẩn bị (có thể để nguyên miếng nếu muốn).

4. 4

   Bước 4

   Cho hành củ đã băm vào chảo, phi thơm rồi cho dọc mùng vào xào nhanh, nêm nếm với hạt tiêu và một chút hạt nêm cho vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi nước dùng đã hầm xong, tôi vớt bỏ khoai lang và cà rốt ra, nêm thêm gia vị nếu muốn nước ngọt hơn (thêm một chút hạt nêm ngưu bàng).

6. 6

   Bước 6

   Thêm cà chua cắt khúc vào nồi để tạo màu và vị chua nhẹ, đun sôi lại. Nếu muốn độ chua đậm hơn, tôi sẽ cho thêm tai chua hoặc một ít dấm ăn.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi cho bún vào tô, xếp dọc mùng, giò chay, hành mùi thái nhỏ lên trên, rưới nước dùng nóng, thêm cà chua, rắc chút tiêu và thưởng thức ngay.