Bún móng giò bò mọc dọc mùng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua móng giò đã được chặt sẵn, rửa sạch bằng muối rồi rửa lại bằng nước. Đặt móng giò vào nồi nước sôi, hầm cho đến khi mềm vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Dọc mùng gọt vỏ, thái lát mỏng. Cho một thìa muối vào nước, khuấy tan rồi ngâm dọc mùng cho đến khi nước chuyển sang màu xanh ngứa. Sau đó xả lại bằng nước lạnh, vắt khô và để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Mộc nhĩ ngâm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ. Thêm một chút muối, trộn đều với giò sống đã cắt nhỏ để gia vị thấm đều.

4. 4

   Bước 4

   Hành lá: tách phần trắng, cắt thành sợi dài; phần lá xanh cắt nhỏ để làm topping.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nồi nước dùng có móng giò, rồi thả giò sống đã trộn mộc nhĩ vào. Khi giò nổi lên là đã chín, vớt ra riêng. Tiếp theo, thả thịt bò thái mỏng vào trụng nhanh, vớt ra. Đổ dọc mùng vào nồi, đun sôi 2‑3 phút rồi vớt ra. Cuối cùng, kiểm tra móng giò đã mềm tới mức muốn ăn, vớt ra để dùng.

6. 6

   Bước 6

   Nêm nếm nước dùng với muối và đường cho đậm đà. Trụng bún trong nước sôi cho nóng, vớt ra cho vào bát, xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị lên trên, rắc hành lá và cuối cùng chan nước dùng nóng lên trên. Thưởng thức ngay khi còn ấm.