Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
1060 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g tôm to, rửa sạch, bỏ dạ dày, hấp chín rồi lột vỏ
- 200 g thịt nạc xay (thịt heo hoặc bò)
- 3 quả cà chua chín, cắt múi
- 1 mớ cải làn, tước vỏ, rửa sạch
- 1 kg bún tươi
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ gừng (khoảng 2 cm), thái sợi
- 5–6 miếng mộc nhĩ khô, ngâm nở, cắt nhỏ
- 5–6 nấm hương khô, ngâm nở, cắt nhỏ
- Hành lá, răm, thìa là (cây thìa là), rửa sạch, cắt nhỏ
Gia vị
- 2 quả me (hoặc sấu, mẻ) – dùng nước cốt
- 2 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe đường
- 2 thìa canh mắm cá (cho nước dùng)
- 1 thìa canh dầu hào
- 1/2 thìa canh mắm (cho hỗn hợp mọc)
- 1 thìa cafe tiêu xay
Mình rất thích kết hợp vị ngọt của tôm và thơm của nước dùng hầm, rồi cho thêm cải làn xanh mướt, tạo nên một bát bún đầy đặn và ấm lòng. Công thức này chỉ cần chuẩn bị nhanh gọn, rồi hầm và nấu trong khoảng 30 phút là có thể thưởng thức. Thịt băm và tôm được trộn đều với mộc nhĩ, nấm hương và gia vị, tạo nên những viên mọc mềm mại, ngập tràn hương vị. Nước dùng chua ngọt nhờ me sẽ làm bát bún thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng mình làm món bún mọc tôm nấu cải làn thật ngon nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch tôm, bỏ dạ dày rồi hấp chín. Sau khi tôm chín, mình lột vỏ và để riêng phần thịt tôm. Tiếp theo, mình phi thơm 2 củ hành tím với một ít dầu, cho vỏ tôm vào xào cùng 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường và 1 thìa canh mắm cho thơm. Khi hỗn hợp đã ngấm, mình cho 2 lít nước (có thể dùng nước hầm xương hoặc nước luộc gà) vào nồi, đun sôi rồi hầm nhẹ trong khoảng 20 phút để có nước dùng đậm đà.
- 2
Bước 2
Mình ngâm nở mộc nhĩ và nấm hương rồi cắt nhỏ. Thịt tôm mình xắt nhỏ, trộn chung với thịt xay, thêm 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh mắm, mộc nhĩ, nấm hương, tiêu, hành và tỏi băm. Để hỗn hợp này yên trong 15 phút để gia vị thấm đều, rồi mình sẽ vo tròn thành những viên mọc vừa ăn.
- 3
Bước 3
Mình cắt cà chua thành múi, phi thơm 1 củ hành tím còn lại rồi cho cà chua vào xào cho tới khi cà chín và ra nước ngọt. Sau đó mình lọc bỏ bã nồi nước dùng đầu tiên (nước hầm vỏ tôm) và đổ nước này vào nồi cà chua đang xào. Tiếp theo, mình cho nước cốt me vào, nêm nếm lại cho vừa miệng – vừa chua vừa ngọt, tạo nên vị nền cho bát bún.
- 4
Bước 4
Khi nước dùng đã sôi mạnh, mình thả từng viên mọc vào nồi. Khi mọc nổi lên và bề mặt hơi căng, mình biết chúng đã chín và sẵn sàng cho bát bún.
- 5
Bước 5
Mình tước vỏ thân cải làn, rửa sạch rồi luộc sơ trong nước sôi khoảng 1–2 phút cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Rau chín mình vớt ra để ráo. Hành lá, răm và thìa là mình rửa sạch, cắt nhỏ để dùng làm topping.
- 6
Bước 6
Cuối cùng, mình cho bún vào bát, xếp lên trên cải làn, hành lá, răm và thìa là đã cắt nhỏ. Vớt mọc tôm ra, xếp lên bát, rồi chan ngập nước dùng nóng hổi. Món bún mọc tôm nấu cải làn đã sẵn sàng, ăn ngay để cảm nhận vị ngọt của tôm, thơm của nước dùng và độ giòn của cải.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.