Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
6
Calo
270 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- nửa cái Bắp chân giò bó tròn
- 200 gram mọc sống
- 2 tai mộc nhĩ
- 4 tai nấm hương
- 200 gram chả mỡ chín
- 3 bìa đậu phụ
- 3-4 quả cà chua
- 15 quả trứng cút
- hành tây
- giá đỗ
- hành lá
- hành khô
Gia vị
- mắm
- muối
- tiêu
Món bún mọc thơm ngon, nước dùng đậm đà từ bắp chân giò và hành khô, kèm theo mọc mềm, chả giòn, đậu phụ vàng, giá đỗ tươi và trứng cút béo ngậy. Thích hợp cho bữa trưa nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ dinh dưỡng. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam trong từng sợi bún. Thực hiện nhanh gọn, vừa đủ cho 6 người ăn ngon miệng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch nửa cái bắp chân giò, rồi cho vào nồi nước sôi. Thêm vào nồi 2 củ hành khô đã đập dập và 1 củ hành tây cắt làm đôi. Rắc một chút muối để thịt thấm vị, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để thịt chín mềm.
- 2
Bước 2
Trong khi chờ nước dùng, mình ngâm mộc nhĩ và nấm hương cho mềm, rồi băm nhỏ và trộn chung với 200 g mọc sống. Đun một chảo nhỏ, phi hành khô cho thơm, sau đó cho cà chua cắt khúc vào xào nhanh. Khi nước luộc thịt đã sôi, mình nêm thêm mắm, muối, tiêu cho vừa ăn, rồi cho hỗn hợp mọc và nấm vào nồi. Đun tiếp cho đến khi mọc chín mềm, rồi tắt bếp.
- 3
Bước 3
Tiếp theo mình cắt lát mỏng chả mỡ, chiên nhanh cho đến khi vàng giòn, rồi cắt thành sợi nhỏ. Đậu phụ cắt thành khối vuông, chiên tới màu vàng ươm. Đun sôi một nồi nước, cho bún và giá đỗ trụng nhanh trong vài giây rồi vớt ra để ráo. Cuối cùng, luộc trứng cút khoảng 5‑6 phút cho chín, bóc vỏ và để sang.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.