Bún mọc sườn non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt sườn non thành miếng vừa ăn, ướp với một muỗng canh hành tím băm, một muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước mắm, một muỗng cà phê bột ngọt và chút tiêu. Để yên khoảng 5‑10 phút cho gia vị thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi khoảng 1,5 lít nước, cho củ cải trắng đã gọt vỏ và cắt khúc vào. Khi nước sôi, thả sườn đã ướp vào hầm cho đến khi thịt mềm, thường mất 20‑25 phút, nhớ vớt bọt để nước trong.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ sườn hầm, trộn thịt xay với hành tím băm, một chút muối và bột ngọt. Phi thơm dầu ăn, cho hỗn hợp thịt vào xào cho tới khi chín và thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ thịt xào vào nồi nước hầm sườn, rồi múc từng muỗng giò sống thả lên mặt nước. Nêm lại nước dùng với muối, tiêu hoặc nước mắm cho vừa ăn và để lửa nhỏ tiếp tục hầm 5‑7 phút cho giò chín và thấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bún vào tô, rưới nước dùng nóng lên trên, xếp rau sống bên cạnh và dọn kèm chén mắm ớt. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị ngọt của nước dùng và độ mềm của sườn, giò, mọc.