Bún Mọc Sườn Non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương ống và sườn non, cắt thành miếng vừa ăn. Đặt xương, sườn và củ cải vào nồi lớn, đổ 3 lít nước lạnh, đun sôi rồi hớt bọt để nước dùng trong. Đun sôi lại rồi hạ lửa nhẹ, để ninh trong khoảng 10 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm 5 củ hành tím băm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi. Đun nhỏ lửa tiếp tục hầm khoảng 30 phút cho thịt sườn mềm và nước dùng thấm vị. Khi nước dùng sôi nhẹ, cho giò sống đã cắt lát mỏng vào nồi, nấu thêm 5 phút cho tới khi thịt chín tới, nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm chút tiêu và ớt sa tế nếu muốn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau sống, để ráo. Đun sôi một nồi nước, cho bún vào trụng nhanh 30 giây rồi vớt ra để ráo. Cho bún vào bát, rưới nước dùng nóng lên trên, xếp thịt giò và sườn lên trên bún, rắc hành tím, rau thơm và ớt sa tế. Dọn ngay khi còn nóng để thưởng thức.