Chuẩn bị
30 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
4
Calo
560 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g sườn non
- 200 g mọc (giò sống)
- 500 g xương cá hồi
- 500 g bún tươi
- 50 g nạm mèo (cá hồi)
- 50 g da heo
- Hành lá (tùy khẩu vị)
- Hành tím (tùy khẩu vị)
- Tỏi băm (tùy khẩu vị)
- Rau sống (xà lách, giá đỗ, rau thơm)
- 1,5 lít nước
Gia vị
- Muối
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Hạt tiêu
- Ớt tươi (tùy khẩu vị)
Mình rất thích món bún mọc sườn non vì hương vị thanh ngọt tự nhiên của sườn non hòa quyện cùng những viên mọc mềm mại, thơm lừng từ giò sống và chút cá hồi. Khi ăn kèm rau sống tươi giòn và nước mắm chua ngọt, mỗi muỗng bún đều mang đến cảm giác ấm lòng, đầy đủ dinh dưỡng. Món này không chỉ ngon mà còn dễ làm, chỉ cần một nồi ninh thơm và vài phút chuẩn bị. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một bát bún mọc sườn non thơm ngon, hấp dẫn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho xương cá hồi vào nồi, đổ nước sôi qua để loại bỏ bọt và tạp chất. Sau đó cho xương vào 1,5 lít nước, thêm một ít muối và hạt nêm, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để ninh thành nước dùng trong khoảng 20‑30 phút. Khi nước dùng đã thơm, mình lọc bỏ xương và để lại nước dùng trong nồi.
- 2
Bước 2
Mình ngâm nạm mèo (cá hồi) trong nước ấm rồi rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Cho mọc vào một tô, thêm nạm mèo, nêm ½ muỗng cà phê bột ngọt, một chút tiêu và một ít bột ngọt nữa, trộn đều rồi cắt nhỏ lá hành để thêm hương thơm.
- 3
Bước 3
Mình rửa sạch sườn non, cho vào nồi nước dùng đã chuẩn bị, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để sườn chín mềm (khoảng 15‑20 phút). Khi sườn đã chín, mình vớt ra để rửa lại lần nữa cho sạch, rồi cho lại vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ, thêm da heo và để ninh cho tới khi da heo mềm và nước dùng ngấm vị.
- 4
Bước 4
Mình cho thịt cá hồi đã cắt nhỏ vào nồi, nêm lại một chút nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn, đun sôi nhanh rồi tắt bếp. Cuối cùng rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng hương thơm.
- 5
Bước 5
Mình cho bún tươi vào tô, rưới nước dùng lên, rồi xếp lần lượt mọc, da heo, sườn non lên trên. Rắc thêm ít tiêu và ớt tươi nếu muốn ăn cay. Món bún mọc sườn non hoàn thành, ăn kèm rau sống và chanh, ớt tươi sẽ càng ngon hơn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.