Bún Mọc Chay – Cách làm Bún Mọc Chay ngon, mềm dai, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình nghiền nhỏ 2 bìa đậu hũ trắng rồi cho vào bát. Thêm nấm rơm băm, hành và ngò thái nhỏ, rưới một chút dầu ăn, nêm tiêu, muối, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng cho bột mì và bột năng (tỉ lệ 1:1) vào, nhào cho đến khi hỗn hợp thành khối dẻo, mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục nhào bột thêm khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp thật dai và mịn, rồi để yên trong bát, phủ khăn ẩm để nghỉ ngơi.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chia bột thành những viên tròn nhỏ (khoảng 2‑3 cm). Trước khi đặt lên khay, quét một lớp dầu ăn để mọc không dính tay.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước trong nồi hấp, quét dầu lên mặt khay để tránh dính. Khi nước sôi, cho khay mọc vào hấp khoảng 5 phút – không để quá lâu, nếu lâu sẽ làm mọc biến dạng.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong chảo, mình phi thơm hành khô trên lửa nhỏ cho đến khi vàng đều (không để cháy). Thêm cà chua cắt miếng và nấm rơm vào xào, nêm mắm chay, muối, bột ngọt (nếu muốn) và đảo đều cho tới khi cà chua mềm.

   
6. 6

   Bước 6

   Nước hầm rau củ mình đã nấu sẵn (khoảng 2,5 lít cho 5 người). Đun sôi lại, hớt bọt, nêm lại cho vừa miệng và để lửa nhỏ tiếp tục nấu 15 phút rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, giá đỗ, cà rốt thái sợi, củ cải, su su, mướp… tùy sở thích.

   
8. 8

   Bước 8

   Pha nước chấm: trộn mắm chay, đường và nước cốt chanh theo tỉ lệ 1:1:1, khuấy đều. Thêm ớt băm nếu muốn cay.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình cho bún vào tô, xếp mọc chay lên trên, rưới nước dùng nóng, thêm hỗn hợp xào và rau sống. Đặt chén nước chấm bên cạnh, thưởng thức ngay!