Bún mọc chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu tán nhuyễn 1 miếng bìa đậu hũ trắng, trộn với nấm mèo, 2 tai nấm hương đã băm nhuyễn, ½ muỗng muối và ½ muỗng bột năng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, mình luộc măng khô cho mềm rồi xé nhỏ, phi hành bào nhanh, xào măng với một chút hạt nêm cho thơm. Cuối cùng, mình cắt 2 miếng bìa đậu hũ còn lại thành hình vuông và chiên trong dầu cho đến khi vàng giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho nước, củ cải trắng và cà rốt đã cắt khúc vào nồi, cùng 1 tai nấm hương, ninh khoảng 30 phút cho rau mềm. Khi rau đã chín, mình đổ nước mía vào, thêm 1 muỗng muối và 1 muỗng hạt nêm chay, đun sôi lại. Cuối cùng, mình cho nấm kim châm và nấm mèo còn lại vào nồi, nấu thêm vài phút cho nấm chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình cho bún vào tô, rưới ngập nước dùng nóng, xếp lên trên các viên mọc đậu hũ chiên, măng xào, nấm, và rắc thêm rau sống (rau muống bào, chuối bào, giá, ngò gai, hành lá, ngò rí) cùng ớt sừng và hành bào băm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thanh mát và đậm đà.