Bún Mọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi trụng xương heo qua nước sôi rồi rửa sạch. Cho xương vào nồi, đổ 2.5 lít nước, hầm lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt. Thêm củ cải trắng đã gọt vỏ vào nồi, tiếp tục hầm cho đến khi mềm. Cuối cùng nêm muối, nước mắm, bột ngọt, đường và ba củ hành tím đã đập dập để tạo hương vị cho nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi ngâm nấm mèo cho nở, sau đó thái nhỏ. Trộn giò sống, thịt nạc xay và nấm mèo đã cắt nhỏ, rồi vo tròn thành những viên mọc vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước dùng trong và củ cải đã mềm, tôi thả các viên mọc vào nồi, đun nhẹ cho đến khi chúng nổi lên và chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi chần bún trong nước sôi rồi vớt ra cho vào tô. Đổ nước dùng nóng lên bún, thêm mọc, nếu có thì cho chả quế cắt lát, rắc tiêu, hành lá và ngò lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng.