Bún Mọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch giò heo, cắt thành 4 khoanh rồi cho vào nồi nước sôi để trụng sơ 2‑3 phút, vớt ra để ráo. Đổ 2,5 lít nước vào nồi mới, cho giò heo vào hầm, hớt bọt, sau đó cho củ cải trắng đã gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vào nấu cùng. Trong khi đó, ngâm nấm mèo trong nước cho nở, cắt nhỏ và trộn chung với mọc. Ngâm nấm hương khô cho mềm, vắt ráo rồi cho vào nồi hầm cùng giò heo.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khoảng 15 phút hầm, nêm nếm gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt Vedan, một miếng đường phèn nhỏ, 4 củ hành tím băm nhỏ và một ít hành lá. Thêm từng muỗng mọc vào nồi, để sôi lại rồi nếm lại cho vừa miệng. Trong lúc nước dùng đang sôi, rửa sạch rau sống và trụng bún qua nước sôi cho mềm. Cho bún vào tô, rưới nước dùng nóng lên, xếp vài viên mọc, một khoanh giò heo, rắc hành ngò, tiêu và hành phi lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon trọn vẹn.