Bún Mộc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi mua về, mình rửa sạch xương gà và sườn non bằng nước và một ít giấm, để ráo. Tiếp theo, trụng sơ trong nước sôi có thêm chút muối khoảng 3 phút để loại bỏ bớt chất dơ, rồi rửa lại dưới vòi nước cho sạch và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch cà rốt và củ cải trắng, gọt vỏ rồi cắt thành lát vừa ăn, tạo hình hoa để đẹp mắt. Gừng mình gọt sạch vỏ, đập dập, còn củ hành thì lột vỏ và cắt làm đôi.

3. 3

   Bước 3

   Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm mèo khô mình ngâm trong nước 15 phút cho nở, sau đó vớt ra thái mỏng để trộn vào giò sống.

4. 4

   Bước 4

   Đổ 2 lít nước vào nồi, cho xương gà, sườn non, củ hành, gừng và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Đun sôi rồi hạ lửa ninh trong khoảng 2,5 giờ, thỉnh thoảng vớt bọt để nước trong. Sau khi lọc lấy nước dùng sạch, mình cho thêm củ cải trắng và cà rốt, ninh tiếp 30 phút rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Để làm bánh mộc, mình trộn giò sống, thịt heo xay và nấm mèo đã thái nhỏ, nêm một chút muối, tiêu, đường cho vừa miệng, rồi vo thành những viên nhỏ. Cho các viên bánh mộc vào nồi nước dùng đã lọc để chín. Chả lụa mình cắt thành khoanh tròn rồi cắt làm đôi để chuẩn bị cho phần ăn.

6. 6

   Bước 6

   Mình bày bún vào tô, cho lên trên bánh mộc, chả lụa, sườn non, gà, củ cải trắng, cà rốt, hành lá và ngò rí. Rưới nước dùng nóng lên, thêm nước mắm theo khẩu vị và thưởng thức ngay khi còn nóng.