Bún mộc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm mộc thịt: cho thịt heo băm vào bát, thêm tỏi băm, hành tím băm, bột ngọt, hạt nêm, một chút đường, một ít dầu ăn, nấm mèo cắt sợi ngắn và một ít nước mắm. Trộn đều rồi dùng tay quết mạnh trong khoảng 5‑7 phút cho hỗn hợp dẻo và dai như làm chả cá.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch sườn heo non, cắt thành khúc vừa ăn, ướp nhẹ với một chút muối và tiêu. Rửa sạch nấm đông cô tươi, chẻ đôi để chuẩn bị cho bước nấu sau.

3. 3

   Bước 3

   Bắt nồi, cho một ít dầu ăn, phi hành tím cho thơm, rồi cho sườn non vào xào nhanh cho săn lại. Đổ nước vào nồi, đun sôi, vớt bọt. Thêm một muỗng dầu vào bát mộc thịt để khi múc không dính, rồi nặn mộc thịt thành từng viên vừa ăn và thả vào nồi. Khi nước sôi lại, cho nấm đông cô vào, nêm nếm lại cho vừa miệng. Khi nấm chín, tắt bếp. Trong khi đó, phi hành tím thành hành phi vàng giòn và cho vào nồi nước dùng.

4. 4

   Bước 4

   Bún trụng sơ trong nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra cho ráo, cho vào tô. Rắc hành lá, ngò, bắp chuối, rau thơm lên trên, xếp chả và múc nước dùng, mộc thịt, sườn vào. Bày kèm đĩa rau sống, chanh, ớt và nước mắm để ăn kèm.