Bún mọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch xương ống heo, cho vào nồi nước sôi trụng sơ để loại bỏ bọt bẩn. Sau đó rửa lại xương, cho vào nồi mới, đổ đủ nước ngập xương, cho hành tím khô đã nướng lên và hầm trên lửa nhỏ khoảng 2 giờ, vớt bọt thường xuyên. Khi gần hết thời gian, mình nêm một chút muối để nước dùng có vị đậm đà.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình chuẩn bị giò sống. Giò cắt thành miếng vừa ăn, cho vào bát, trộn đều với 1 thìa dầu ăn, ½ muỗng cà phê bột nêm và một ít nước mắm. Để yên trong vài phút để gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó mình làm mọc. Nếu dùng thịt băm, mình trộn thịt nạc vai xay nhuyễn với mộc nhĩ đã ngâm mềm, ½ muỗng cà phê bột nêm, tiêu, ½ muỗng cà phê đường và hành phi khô. Nhào cho hỗn hợp dẻo, sau đó nặn thành viên tròn vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình thả giò sống và mọc vào nồi, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa nhỏ để chúng chín trong khoảng 5‑7 phút. Nêm nếm lại nước dùng với đường, hạt nêm, muối, tiêu cho vừa ăn. Cuối cùng, mình cho bún vào bát, rưới nước dùng lên, trang trí với hành lá, hành phi, rau thơm và dọn kèm mắm tôm, ớt, chanh để mỗi người tự pha nước chấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng!