Bún măng vịt trộn gỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch vịt bằng rượu, gừng và một chút muối, để thịt thơm và khử mùi tanh.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm măng khô trong nước khoảng 1‑2 tiếng, sau đó luộc thêm 5‑10 phút cho mềm, rồi xé sợi vừa ăn. (Nếu thích măng tươi, có thể thay thế ngay lập tức).

3. 3

   Bước 3

   Bắp cải, bắp chuối và cà rốt rửa sạch, bào mỏng rồi ngâm trong nước đá để giữ độ giòn.

4. 4

   Bước 4

   Cho vịt vào nồi, thêm gừng đã nướng, một ít muối và hạt nêm, đun sôi rồi hạ lửa đun liu riu cho thịt ngấm vị và mềm.

5. 5

   Bước 5

   Vớt thịt ra, để nguội rồi xé hoặc chặt thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước, cho măng vào nấu cho tới khi măng mềm vừa ăn, sau đó vớt ra để ráo.

7. 7

   Bước 7

   Pha nước trộn gỏi: 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh chanh (tùy độ chua), 12 muỗng canh nước, xay nhuyễn gừng, tỏi, ớt rồi vắt bỏ bớt nước gừng để nước trộn thơm ngon.

8. 8

   Bước 8

   Pha nước chấm: 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh chanh, 1 muỗng canh tương ớt, (nếu muốn nhẹ hơn thêm 1‑2 muỗng canh nước), xay nhuyễn tỏi, ớt, gừng rồi vắt bỏ nước thừa.

9. 9

   Bước 9

   Luộc bún trong nước sôi khoảng 15‑20 phút (hoặc dùng bún đã luộc sẵn), sau đó xả qua nước lạnh để bún không dính nhau.

10. 10

    Bước 10

    Cho bún vào bát, xếp măng, thịt vịt, rau củ, răm lên trên, rưới nước trộn gỏi, kèm nước chấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng!